Η Γιαννακού Μαρία σπούδασε Εργοθεραπεία στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής από όπου αποφοίτησε το 2013. Ξεκινάει άμεσα τα πρώτα της επαγγελματικά βήματα ως εργαζόμενη στο κέντρο αποκατάστασης ενηλίκων «ΑΡΩΓΗ» και σε ιδιωτικά κέντρα ειδικών θεραπειών για παιδιά στην Καρδίτσα έως το 2016. Από το 2016 δουλεύει σε Ειδικά Σχολεία της Πρωτοβάθμιας και της Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης, ενώ παράλληλα εργάζεται σε παιδιατρικά κέντρα στις Σέρρες.
Έχει παρακολουθήσει διάφορα σεμινάρια και εκπαιδεύσεις έως σήμερα, όπως αισθητηριακή ολοκλήρωση (I, II), εκπαίδευση κωφών-βαρήκοων ατόμων, σεμινάριο ψυχοκινητικής αποκατάστασης, αξιολόγηση εκπαιδευτικών αναγκών σε κοινωνικές ευπαθείς ομάδες, ετήσιο πρόγραμμα παιδαγωγικής κατάρτισης, εκπαιδευτικό πρόγραμμα πρώτων βοηθειών και το πρόγραμμα kidssavelives - εθνικό πρόγραμμα εκπαίδευσης μαθητών σχολικής ηλικίας και εκπαιδευτικών στην καρδιοαναπνευστική αναζωογόνηση.
Το επιστημονικό της ενδιαφέρον εστιάζει σε παιδιά με Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής και Υπερκινητικότητας (ΔΕΠΥ), μαθησιακές δυσκολίες - δυσγραφία καθώς και με αναπτυξιακή κινητική δυσπραξία, διαταραχές πάνω στις οποίες ενημερώνεται και εκπαιδεύεται συστηματικά. Αναλαμβάνει επίσης παιδιά με ψυχοκινητική καθυστέρηση, δυσκολίες προσαρμογής της συμπεριφοράς, παιδιά με διαταραχές επικοινωνιακού τύπου και δυσκολίες στην αισθητηριακή επεξεργασία.